пятница, 28 октября 2011 г.

Чай

У каждого из нас есть любимые вещи, места и даже блюда. Даже напитки мы любим разные. Но я думаю, что все любят чай! Вопрос в том какой чай мы пьём. Кто-то любит чёрный, кто-то зелёный, а кому-то по вкусу экзотические этнические чаи. Но на самом деле существует намного больше видов и сортов чая, чем известно большинству из нас. Существуют чёрный, зелёный, белый, желтый, улун, пуэр, а также травяные чаи и чаи с добавками. Расскажу поподробнее о каждом виде:
  • Чёрный чай (англ. black, кит. хун ча) - сильно окисленный. Листья проходят длительное окисление, от двух недель до месяца (существуют укороченные процессы, когда чай окисляется в процессе других технологических операций, но они дают продукт худшего качества из-за сложностей контроля за процессом). Лист окисляется почти полностью (на 80 %).
    В сухом виде имеет тёмно-коричневый или почти чёрный цвет. Настой - от оранжевого до тёмно-красного. В аромате могут выделяться цветочные или медовые нотки, вкус характерный, терпкий, не горчит.
  • Зелёный чай (англ. green, кит. люй ча) - неокисленный или слабо окисленный (наименование «зелёный» он имеет во всех классификациях). Листья предварительно фиксируются паром температуры 170 - 180 °C (необязательно); окисление либо вообще не проводится, либо продолжается не более двух дней, после чего принудительно прекращается нагревом: (традиционно в горшках, как принято в Китае или под паром, как принято в Японии). Чай оказывается окислен на 3-12 %.
    В сухом виде имеет зелёный цвет (от салатового до тёмно-зелёного, в зависимости от особенностей изготовления), настой - неяркого желтоватого или зеленоватого цвета, в аромате отчётливо выделяется «травяная» нотка (может быть похож на запах сухого сена), вкус терпкий, может быть чуть сладковатым (но не горьким - горчат только низкокачественные или неправильно заваренные, в частности, перестоявшие зелёные чаи).
  • Белый чай (кит. бай ча) - чай из типсов (нераспустившихся чайных почек) и молодых листьев, прошедший минимальное количество стадий обработки в процессе производства, обычно только завяливание и сушку. Несмотря на название, белый чай имеет более высокую степень окисления (до 12 %), чем большинство зелёных чаёв. Среди белых чаёв есть чисто типсовые и приготовляемые из смеси типсов и листов. В сухом виде имеет светлый, желтоватый цвет. Поскольку листья не подвергаются скручиванию, чаинки достаточно крупные и лёгкие, в воде они быстро раскрываются. Настой жёлто-зеленоватый, более тёмный, чем настой зелёных чаёв (из-за более высокой степени окисления). Настой имеет цветочный аромат, сладковатый вкус и оставляет приятное, сладковатое послевкусие. Белый чай очень чувствителен к режиму заваривания.
  • Жёлтый чай (кит. - хуан ча) - окисляется на 3-12 %, почти как зелёный, но перед сушкой проходит процедуру закрытого «томления». Считаются элитными, некоторые сорта жёлтых чаёв ранее производились исключительно для императорского двора и были запрещены к вывозу из Китая.
  • Улун (англ. oolong, кит. улун), в России встречается наименование «красный чай», в Китае его иногда называют «бирюзовым» или «сине-зелёным»), - окисление продолжается от двух до трёх дней, достигая 30-70 %. Внешний вид и характеристики улунов сильно зависят от технологии и конкретной степени окисления, но все улуны имеют очень характерный вкус, который не позволяет спутать их с какими-то другими видами чаёв.
  • Пуэр (кит. хэй ча, «чёрный чай»). Изготавливается как из почек, так и из зрелых листьев, со старых деревьев. По способу приготовления делится на Шу Пуэр (искусственно состаренный, приготовленный) и Шэн Пуэр (сырой, зелёный). Первоначально доводится до состояния зелёного чая, после чего проходит ферментацию. Естественное старение проводится в течение нескольких лет без дополнительной обработки (иногда называется «вылёживанием»), искусственное - методом ускорения ферментации в условиях повышенной температуры и влажности. В отличие от других типов чаёв, пуэр не только окисляется, но и ферментируется в точном смысле этого слова. Степень окисления шу пуэров постоянна, она определяется сортом и технологией и обычно довольно высока (не ниже, чем у улунов). Окисление шэн пуэров меняется с возрастом, и если «молодой» пуэр окислен всего на несколько процентов, то «старый» может быть окислен на несколько десятков процентов. Один и тот же чай по мере старения даёт настой существенно разного вида, аромата и вкуса.
Лично мне очень нравится ароматизированный чай с бергамотом - Эрл Грей. Он помогает расслабиться после сложного дня и располагает к задушевной беседе. А если хочется взбодриться - заварите 2-3 чашки Пуэра и вы готовы к бою! Отведать же индийской экзотики можно заварив Масалу со специями на молоке.

Выбирайте, пробуйте, а я пошел пить чай!
Читать дальше

вторник, 18 октября 2011 г.

Приобщение к фауне

В эти выходные мне довелось присутствовать на необычной экскурсии. Всего 1,5 часа от Санкт-Петербурга на автобусе и вы приезжаете в большой зоопарк-заповедник под открытым небом. Чего же тут необычного, спросите вы. А необычно то, что большинство местных животных не сидят в клетках а расхаживают по всей территории. Некоторые из них деловито осведомляются нет ли у вас с собой чего нибудь перекусить, другие же откровенно выпрашивают еду.

Первое что вы видите при входе на территорию - это клетка с Джипом. И я имею в виду не транспортное средство, а помесь собаки с волком по кличке Джип. Однако экскурсовод сообщает о его происхождении только после того как все участники этого «интерактивного реалити-шоу» зайдут в клетку и под довольное повизгивание и виляние хвостом почешут брюшко этой замечательной и ласковой собаке. В клетке же Джип сидит из-за того, что при виде остальных животных у него начинают течь слюнки - все таки волчьи инстинкты дают о себе знать.

А кстати вот и они! И я говорю не о звериных инстинктах, а о двух страусах, которые незаметно подкрались к группе и уже начинают знакомиться. А знакомство протекает очень весело: пока ты пытаешься понять, как эта огромная птица выбралась из клетки, страус ищет и пытается приватизировать всё блестящее, сверкающее и яркое. А если у вас на куртке оказалась резинка для подтяжки капюшона - вам не очень повезло! Страусы очень любят подкрасться сзади, оттянуть резинку посильнее и отпустить на радость владельцу.

Дальше вас ждет стая гусей, которые с оглушительным гоготанием обступают вас и начинают что-то требовать. Если вам повезет и вы им понравитесь, то они будут сопровождать вас в течение всей двухчасовой экскурсии! После вас проводят мимо пруда с различными водоплавающими птицами. Там есть утки-хиппи, бутылочные утки и даже два черных лебедя с красными клювами. Но это меркнет перед зрелищем, которое предстаёт вашим глазам, когда вы протягиваете еноту-полоскуну мармеладку. Ведь этот зверек моет в тазике любую пищу перед употреблением!

Дальше вас ждет знакомство с зайцами и кроликами, верблюдами, фазанами, павлинами, а также перепелками и мини-курицами (размером они в 1,5-2 раза меньше обычных). В конце экскурсии уже немного уставшим туристам предлагается отобедать, но только в том случае, если хозяйке удастся отнять у любопытных страусов кастрюлю с пловом...

В общем в город все возвращаются одухотворёнными людьми с хорошим настроением, которых ненадолго вернули в детство. К тому же 3 часа на свежем воздухе никому не помешают!
Читать дальше

вторник, 4 октября 2011 г.

Воины кисти и краски

Сегодня будет 2 тематических задачи. Наверное многие уже догадались до темы, объединяющей их. Верно! Задачи будут про маляров. А пока самые "яркие и разноцветные люди в мире" решают свои насущные проблемы, я предлагаю вам подумать о том, что объединяет мужчин, встречи и прощания - о рукопожатиях. Я достаточно вас заинтриговал? Тогда приступим к сути вопроса!

Задача 1.
Шли по дороге два маляра. А им навстречу ещё два маляра. Каждому из пары нужно поздороваться за руку с каждым из пары напротив (то есть шедшим по двое изначально, здороваться уже не нужно) ,однако руки у каждого маляра испачканы в краске своего цвета. Причём цвета не повторяются, а также маляры не хотят пачкать руки в краске другого цвета. Как им решить проблему с рукопожатиями, если у одного из них нашлось 2 ненужных чистых перчатки.


 Задача 2.
Данная задача является усложнением (упрощением) предыдущей. Условия те же, но с одной стороны шли 3 маляра, а с другой всего 1. Вопрос остаётся прежним.

Желаю удачи в решении данных несложных задачек и хочу попросить отписаться, какая из задач показалась проще.
Читать дальше